Plan een call
Start hierHet hele plaatje op één pagina: wat ik doe en voor wie.ProjectenEchte trajecten bij founders, met wat er concreet veranderde.Over RuimteWie ik ben, hoe ik werk en waar mijn aanpak vandaan komt.
Plan een call
Start hierProjectenOver Ruimte
© 2026 Ruimte. KVK 83636501Oudegracht aan de Werf 27, 3511 BW UtrechtLinkedInvictor@ruimte.io
Cabiner
in samenwerking metCabinerSprint
Terug naar projecten

Trail Meals: Van dalende omzet tot schaalbaar systeem voor maaltijden

Cabiner biedt trekkingvakanties in de natuur: gasten overnachten in afgelegen cabins langs een wandelroute en nemen vooraf een maaltijdpakket af. Dat eten- en drinkenaanbod liep al jaren terug: steeds minder gasten kozen een pakket, slechts 58% van de locaties bood het überhaupt aan, en terugkerende gasten haken af. Als operationeel strateeg werkte ik het aanbod opnieuw uit: van focusgroepen via leveranciersonderzoek naar een concept klaar voor uitrol.

Meer van Cabiner:Cabiner Harvest: Schalen met partners m.b.v. een nieuw inkoopsysteem
Before
After
VoorSteeds minder gasten kiezen een maaltijdpakket: van 50% naar 46%
NaTrail Meals: gevriesdroogd, licht, avontuurlijk
VoorSlechts 58% van de locaties biedt überhaupt maaltijden aan
NaVolledige dekking via 2 centrale leveranciers
VoorTerugkerende gasten slaan het pakket de tweede keer over
NaMaandelijkse productwisseling: elke keer een ander pakket
VoorPakketten te zwaar en te generiek voor een dag wandelen
NaLichte verpakking, makkelijk mee de natuur in
VoorElke locatie een eigen lokale leverancier: niet schaalbaar
NaLandwinkel: schaalbare operatie naar elke nieuwe locatie
Voor

Een operationeel complex aanbod dat gasten na één bezoek niet meer overtuigt.

Na

Een schaalbaar concept dat past bij de avonturiers-doelgroep: licht, onderscheidend, klaar voor groei.

27
cabins bereikbaar: van 17 naar volledig netwerk
11
maaltijdvarianten bij lancering
2
centrale leveranciers voor heel Nederland
  • –
    Diagnose via focusgroepen met gasten en intern team
    • Gasten: te weinig variatie, te zwaar, niet uniek genoeg: "ik rij zelf even langs een biowinkel"
    • Intern: per locatie een andere leverancier, gekoelde opslag ad hoc, te weinig marge voor de operationele complexiteit
  • –
    Leveranciersonderzoek: 4 kandidaten geëvalueerd op geschiktheid
    • Specialist in gevriesdroogde maaltijden: biologisch, 5 jaar houdbaar, productie onder Cabiner-branding: gekozen als maaltijdleverancier
    • Leverancier van gered voedsel: producten van voedseloverschotten, maandelijks wisselend: gekozen als snack- en drankenleverancier
    • Twee andere kandidaten afgevallen op geschiktheid of marge
  • –
    Conceptvalidatie met gasten en team: test op 1 locatie
    • Avontuurlijk gevoel en zelf samenstellen positief ontvangen
    • Landwinkel getest: minder dan 10% verlies, gasten positief
Het strategisch kader: 6 doelen voor het herziene F&B-concept
Het strategisch kader: 6 doelen voor het herziene F&B-concept
Oplossingen

Wat er is opgeleverd

Na evaluatie van 4 leveranciers werden een specialist in gevriesdroogde maaltijden en een leverancier van gered voedsel geselecteerd.

Gevriesdroogde maaltijden: biologisch, 9 diner- en 2 ontbijtvarianten, geproduceerd onder Cabiner-branding. 5 jaar houdbaar: geen koeling nodig.

Gered voedsel: soepen, sappen, crisps en repen van voedseloverschotten, maandelijks wisselend assortiment. Elke keer een ander pakket.

Conceptuitwerking Trail Meals
Conceptuitwerking Trail Meals

Dinner & Breakfast (€22,95): Trail Meal + ontbijtpap + soep van gered voedsel + sap.

Lunch & Snacks (€12,99): Trail Meal + crisps + 3 repen van gered voedsel.

Conclusie

Trail Meals lost drie problemen tegelijk op: onderscheidend genoeg voor terugkerende gasten, licht genoeg voor een hike, schaalbaar genoeg voor 150 cabins. De Landwinkel elimineert de afhankelijkheid van lokale leveranciers: elke nieuwe locatie is direct bereikbaar, zonder opnieuw te onderhandelen.

Ook meer ruimte in jouw bedrijf?

Plan een call

Andere projecten

Kaaiman Reizen
Kaaiman Reizen
Deepdive

40 reisleiders autonoom, onafhankelijk, zelfverzekerd, overal ter wereld.

Resultaat

Werklast voor support op afstand aan reisleiders met 90% afgenomen. ±15 uur bespaard per reis.

De Fietskoerier Utrecht
De Fietskoerier Utrecht
Sprint

Instant onboarding, zonder handwerk. Nieuwe Utrechtse fietskoeriers meteen de weg op.

Resultaat

Van 15+ contactmomenten naar 2: onboarding in één week afgetikt.

Two Feet Up
Two Feet Up
Sprint

Gefocuste GTM-strategie voor AI-SaaS app: Van schieten met hagel, naar duidelijkheid

Resultaat

Scherpe positionering voor TalkToCRM: wie de klant is, wie koopt, hoe de markt op.